Основные области введения и применения глутаминового натрия

глутаминовый натрий (C5H8NNaO4), химическое название   α-   амиламинат натрия - натрия глутаминовой кислоты.

в 1866 году Немецкий химик Карл Генрих Леопольд рейтхаузен получил кислотные аминокислоты от гидролиза отруби пшеницы.   в 1908 году японский ученый д - р Икуэ тэцуки использовал морской пояс для разделения вкусовых элементов и доказал, что они являются соль глутаминового натрия, что позволяет производить химические приправы на рынке.   Основным ингредиентом вкусовых добавок, обычно используемых в жизни, является глутаминовый натрий.   отчасти благодаря наличию глютаминовой кислоты в рационе томатов, ферментативных соевых продуктов, экстрактов дрожжей, некоторых острых сыров, а также ферментативных или гидролизованных белковых продуктов (например, соевого соуса или соевого соуса).

глутаминовый натрий

название: monosodium glutamate

псевдоним DL - глутаминовый натрий,   α-   амиловый натрий

химическая формула C5H8NNaO4

молекулярный вес

CAS 142 - 47 - 2 / 32221 - 81 - 1

EINECS 205 - 538 - 1

температура плавления 225°C

температура кипения 333.8°C

растворимость в воде

внешний белый кристаллический порошок

температура вспышки 155.7°C

прикладная приправа

область применения

вкусовое средство

при использовании специй общий объем использования составляет от 0,2% до 0,5%.   Помимо индивидуального использования, для повышения эффективности целесообразно сочетать их с приправами нуклеотидов, таких, как нуклеотид и натрий.   глутаминовый натрий является наиболее широко используемым в стране и за рубежом свежим веществом, которое при сосуществовании с пищевой солью может повысить его вкусовое воздействие, а также 5 '- инозинат натрия или 5' - гуанидин натрия, более сопоставимый эффект.   наша страна требует, чтобы все виды пищевых продуктов использовались в нужном количестве в соответствии с потребностями производства.

глутаминовый натрий обладает сильным вкусом мяса и запальной водой, которая разбавлена в 3000 раз, все еще чувствует запах, широко используется в домашних хозяйствах, пищевой промышленности, пищевой промышленности (суп, колбаса, рыбная паста, острая соя, консервы и т.д.).   Вместе с глутаминовым натрием используется птичий тионит натрия, который имеет синергический эффект, может улучшить вкус, также известный как добавка свежего или сильного вкуса.

медицинский биохимический реагент

глутаминовая кислота широко распространена в организме животных и растений и является природным питательным веществом в продуктах питания.   после употребления глутаминовой кислоты 96% поглощаются в организме, а остальные окисляются и удаляются в моче.   Хотя глютаминокислоты не являются необходимыми для человеческого организма аминокислотами, но при обмене азотом происходит аминокислота, которая может синтезировать другие аминокислоты.   глютамин снижает роль токсинов в крови.   Когда печень повреждена, содержание аммиака в крови увеличивается, вызывая серьезные нарушения обмена азотом, что приводит к комы печени, а глютамин может работать с аммиаком, чтобы снизить содержание аммиака в крови.   Кроме того, ткань мозга окисляется только глутаминовой кислотой, а не другими аминокислотами.   когда глюкоза не хватает, глютамин может играть энергетическую роль в тканях мозга, поэтому глютамин необходим для улучшения и поддержания функции мозга.   Кроме того, медикаменты используются для профилактики печени в коме, а также для профилактики эпилепсии в качестве средства питания мозга.

органический синтетический промежуточный продукт

в промышленности они могут использоваться в качестве промежуточного органического синтеза, однако их доля в мировом годовом производстве невелика, например, в таких областях, как вспомогательные средства, проницаемые мембраны, модификация Шёлкового белка, кожные добавки, Биомедицинские материалы, модифицированные регенерационные коллагеновые волокна и т.д.